Harina, mantequilla, huevos, azúcar, agua de azahar… La receta es Sencilla pero cada repostero tiene sus secretos a la hora de elaborar el roscón de Reyes. Ingredientes de calidad, masa madre y fermentaciones largas son las claves para conseguir un roscón artesano, tierno y sabroso. Luego hay que adornarlo con azúcar, almendras o frutas escarchadas y rellenarlo (si se quiere) de nata, trufa, dulce de leche o chocolate. Llevas todo el año esperando este momento, el del roscón, y estos son algunos de los mejores que se hornean estos días por toda España. ¡No te quedes sin el!

LA MIGUIÑA – MADRID

  1. El roscón de La Miguiña se ha situado por méritos propios entre los mejores e Madrid… si no el mejor de todos. Sus creadores son Begoña y Marta, dos jóvenes panaderas que cansadas de comer mal pan, hace cuatro años montaron esta panadería donde se busca siempre el mejor producto. Y su roscón no tiene secretos, solo buenos ingredientes y mucha dedicación: 600 g de harina ecológica de fuerza, 12 g de gua, 30 g de zumo de limón, 20 g de miel, 20 g de mantequilla, 35 g de agua de azahar de Luca de Tena… Anímate a seguir la receta que comparten en su web, pero no dejes de hacer tu reserva (por teléfono o en la Web) ya mismo o te quedarás sin probar este rico roscón de Reyes.Tienes dos formatos:

    1. 3/4 de kg, por 25.90 euros.

  2. Bolitas individuales, por 3.10 euros.
    Lugar: Teruel , 26

LA DUQUESITA, MADRID Y ORIOL BALAGUER, BARCELONA

Al chef pastelero Oriol Balaguer no se le resiste nada. Sus cruasanes son exquisitos, también el panettone, pero el roscón de Reyes no se queda atrás. Puedes probarlo en la Pastelería “La Duquesita en Madrid (Fernando VI, 2). Y en Barcelona, en la Pastelería Oriol Balaguer (Plaça de Sant Gregori Taumaturg, 2 y travessera de les Corts, 340) también se sigue la tradición y los que más se venden son los sencillos, sin relleno.

Tienes cuatro formatos:

  1. (Sin relleno) 1/2 kg, por 26 euros.
  2. (Sin relleno)1/4 kg, por 14 euros.
  3. (Con relleno de crema, crema tostada, trufa o nata)
  4. Pequeño 24 euros, grande 36 euros.

PAN DELÍRIO – MADRID

Comparten nombre y pasión. Javier Cocheteux, padre e hijo, formaron hace poco más de un año un proyecto familiar movido por el sueño y el amor por la cocina y la gastronomía, de ahí el nombre de su obrador: Pan Delirio (Juan Bravo, 21). Y precisamente fue la receta del roscón de Reyes de la capital, con masa madre y las mejores harinas seleccionadas. Y no solo en Navidad, y que fuer de Temporada se elabora bajo pedido o en formato de sus ya míticos Delirios, pequeños bollos de la masa de roscón para disfrutarlo todo el año.

El Precio:

  1. 1 kg, por 39 euros.
  2. 1/2 kg, por 20 euros.
  3. Los delirios, 60 g, 1.90 euros.
Este año tienen otra novedad, utilizando un Whisky Cardhu como ingrediente de su roscón y como acompañante de lujo de su postre estrella. El Precio de venta al público del Pack de roscón y Whisky es 69 euros.

EL HORNO DE BABETTE – MADRID

Si ya conoces sus panes, te enamorará el roscón de Reyes del Horno de Babette (Ayala, 79 y dos direcciones más). Con un sabor tan natural y sutil que corre el peligro de que te lo comas de una sentada y sin darte cuenta. Está elaborado con una fermentación del al menos 18 horas, con masa madre, la piel de naranja y limones ecológicos rallados a mano, agua de azahar (nada de esencias químicas) y aceite de Oliva Virgen Extr que nutre la masa y la deja tierna durante días. Este año la sorpresa es una pieza de cerámica de la artista Bárbara Acosta que puede colgarse con las cintas de tra diseñadora, Alina Macías, de Taller Silvestre, que también se esconden en el Roscón. Precio: 1/2 kg, por 19.50 euros.

CELICIOSO – MADRID Y MARBELLA (MÁLAGA)

Sin glutén, sin lactosa, vegano… ¡Y tan rico! Los roscones de Celicioso (Varios locales en Madrid y Marbella) están para chuparse los dedos. Son el sueño de celíacos y alérgicos, porque no siempre es fácil probar un roscón de calidad y sabor sin utilizar harinas sin gluten. Tienes el clásico, sin relleno (22 euros) y los rellenos cn distintos sabores: nata, trufa,, crema de turrón, mascarpone, dulce de leche… Los elaboran en do tamaños (6 o 10 raciones, 25 euros y 30 euros) y puedes elegir la opción sin lactosa y vegana.

Para que nadie se quede sin roscón (si no lo has encargado antes), Celiciosos abrirá una tienda popup 24 horas, el día 5 de Enero, en la calle Gran Vía 47, de Madrid.

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