Soy muy arrocera, del arroz me gusta todo: Risottos, paellas, caldosos o un sencillo plato de arroz a la cubana coronado con huevo con puntillita.

He de decir que soy de risotto fácil. De la cocina italiana no solo soy fan de la pasta fresca mi corazoncito anda dividido cada vez que leo “Risotto” en la carta de un restaurante. Me gusta sobre todo las propuestas arriesgadas y/o diferentes. Sabores que van más allá del Risotto de Boletus que parece que no falta en casi todas las cartas.

El Risotto es muy agradecido, admite infinidad de combinaciones, hoy en día podemos encontrarlo de todo tipo -algo que me hace muy feliz-, solo hay que dejar volar la imaginación. Aunque a más de un restaurante lo que le falta es eso, más imaginación.

GIOIA

Es uno de mis preferidos en Madrid para disfrutar de un buen risotto. Utilizan para su elaboración con arroz Carnaroli Bio. Muy recomendable es su “Risotto de boletus y gamba roja” que sirven al dente. Con el grano entero, potente de sabor, especialmente cremoso.

Se nota que han seleccionado buenas materias primas para su elaboración. De intenso sabor a boletus, arroz perfectamente en su punto y especialmente cremoso. Más que recomendable.

Aunque indican que es para 2 personas, si vas solo te lo preparan sin problema, conmigo lo hicieron.

DIRECCIÓN: Calle de San Bartolomé, 23. Metro Chueca
PRECIO: 20 euros/ persona.

SUPERCHULO

Aquí una propuesta para celíacos y vegetarianos. Tienen en carta una “Cazuelita cremosa de Risotto” que no está mal. El arroz en su punto  con una buena cremosidad. Un plato sabroso que elaboran con espárragos trigueros y setas, la cremosidad se la aporta el queso parmesano. Tienes la opción vegana sin parmesano, con levadura nutricional – pero ya no estaríamos hablando de risotto, para eso pídete otro plato-. Sin gluten, pensando en las personas celíacas. Aunque de cantidad se queda algo corto.

DIRECCIÓN: Calle de Ríos Rosas 52. Metro Nuevos Ministerios.
PRECIO: 9 euros

FINOCCHIO RISTORANTE

Restaurante italiano en el madrileño Barrio de Lavapiés. Tienes un variada carta de Risottos, todos elaborados con arroz Carnaroli. Aquí te propongo su “Risotto de sepia en su tinta”. Me recordó al arroz con calamares en su tinta, ese plato que es un clásico en muchas cenas caseras. Bien de cantidad y bueno de sabor, encuentras fácilmente la sepia. Aunque para mi gusto con más cremosidad estaría perfecto. Buen punto del arroz, entero y al dente. De aquí no te marches sin probar de postre su tiramisú casero, una de sus joyas de la Corona.

DIRECCIÓN: Calle Embajadores, 64. Metro Lavapiés y Embajadores.
PRECIO: 13,50 euros.
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